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１） 始めに土台を作ります。 無塩バターを電子レンジ（60秒）で完全に溶かす。
２） グラハムクラッカーをビニール袋に入れて、すりこぎで小さくつぶす。 |
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３） ボールに溶かしたバター、つぶしたクラッカー、砂糖を入れてよく混ぜる。
４） PAMスプレーをした型に入れて、押えないように広げる。
５） オーブンで350°Fで約10分焼く。 （キツネ色になるまでが目安。） |
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６） 次に上の部分を作ります。 先にメレンゲを作ります。
ボールに卵白をハンドミキサーで泡立てる（砂糖を少し入れる）。
７） よく泡立てたら、砂糖を入れて、固いメレンゲを作る。
８） 作り終わったら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。 |
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９） バターとクリームチーズをよく混ぜる。
１０） 次に砂糖を2・3回に分けて混ぜ、卵黄を1個ずつ分けて入れ混ぜる。
１１） 最後に生クリーム、レモン汁、香料（バニラエッセンス・グランマニエ）を入れる。 |
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１２） 半量のメレンゲ、ふるった粉（ちゃこしでOK）を入れて混ぜる。
１３） 最後に残りのメレンゲを入れて、メレンゲを壊さないようにさっくり切るように混ぜる。 |
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１４） 土台の入った型に流し入れ、オーブンで350°Fから375°Fで35分から40分焼く。
（この時、ガスオーブンを使っている場合は、ぬるま湯を張った天板を入れ、湯煎の形で焼く。） |